Introdução
Em 18 de agosto de 2026, os mercados de carne bovina, avícola e suína registraram variações nos preços que refletem mudanças na oferta e na demanda. O boi gordo, peça central do setor bovino, teve queda de 0,49 % em relação ao dia anterior, enquanto o frango congelado e o frango resfriado apresentaram leve declínio. Já a carcaça suína especial manteve preço estável, mas o suíno vivo registrou a menor cotação em Santa Catarina.
Preço do Boi Gordo
Na arroba, a carne de boi gordo foi negociada a R$ 345,05 nesta terça-feira, representando ‑0,49 % em relação ao dia anterior. O indicador CEPEA/ESALQ mostra que o valor caiu ‑0,43 % no mês, enquanto o preço em dólar ficou em US$ 66,38. A tendência de queda pode estar ligada a uma maior produção de bovinos em idade de abate e à pressão de preços internacionais, que também apresentaram leves correções.
Frango Congelado e Resfriado
No setor avícola, o frango congelado foi vendido a R$ 7,17 /kg e o frango resfriado a R$ 7,18 /kg, ambos com variação de ‑0,28 % em relação ao dia anterior. A média do mês, contudo, subiu 0,42 %, indicando um leve aumento de demanda em regiões como Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado. O diferencial entre congelado e resfriado continua em torno de 1 centavo por quilo, refletindo as diferenças de processo e prazo de validade.
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Carcaça Suína Especial e Suíno Vivo
O preço da carcaça suína especial manteve-se estável em R$ 7,33 /kg, sem variação diária, mas registrou queda de ‑10,83 % em relação ao mês anterior. Já o suíno vivo apresentou variações regionais: Santa Catarina liderou com R$ 4,60 /kg, seguida por Paraná (R$ 4,67), Rio Grande do Sul (R$ 4,69) e Minas Gerais (R$ 5,00). São Paulo teve R$ 4,97 /kg. Essas diferenças refletem a logística de distribuição e a oferta de animais em cada estado.
Contexto e Análise
Os movimentos de preços são indicativos de um mercado em ajuste. A queda no boi gordo pode sinalizar excesso de estoque, enquanto o leve aumento dos preços de frango sugere pressão de demanda, possivelmente ligada a eventos sazonais de consumo. A estabilidade da carcaça suína especial indica que os custos de produção mantêm-se equilibrados, apesar de flutuações nos preços de carne viva. Para os consumidores, as diferenças de preço entre frango congelado e resfriado permanecem pequenas, mas a escolha entre eles pode depender de preferências de frescor e prazo de validade.
Conclusão
Os preços dos alimentos bovinos, avícolas e suínos continuam a refletir a dinâmica de oferta e demanda no Brasil. Enquanto o boi gordo sofre leve retração, o frango mantém tendência de aumento e a carcaça suína especial permanece estável. Esses indicadores, divulgados pelo CEPEA/ESALQ, são essenciais para produtores, atacadistas e consumidores que acompanham o mercado para tomar decisões informadas.
