Na última quinta-feira (10), os mercados de carnes na Grande São Paulo registraram elevações nos preços do boi gordo e do frango, refletindo pressões de oferta e demanda que afetam tanto consumidores finais quanto produtores rurais. A arroba do boi gordo subiu 0,33 % para R$ 349,50, enquanto o frango congelado e resfriado atingiu R$ 7,69, marcando aumentos de 0,79 % e 0,65 % respectivamente.
Preço do boi gordo
O indicador do boi gordo, divulgado pelo CEPEA/ESALQ, apontou que a arroba foi negociada a R$ 349,50 nesta quinta, representando uma elevação de 0,33 % em relação ao dia anterior e 1,48 % em relação ao início do mês. Em dólar, o preço ficou em US$ 68,41. A tendência de alta, embora modesta, indica que a produção ainda enfrenta desafios logísticos e de abastecimento, mantendo a demanda em níveis robustos.
Preço do frango congelado e frango resfriado
O mercado de frango apresentou variações positivas em todas as regiões analisadas, com destaque para a Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado. O frango congelado foi cotado a R$ 7,69, apresentando um aumento de 0,79 % no dia e 5,05 % no mês. O frango resfriado teve preço semelhante, R$ 7,69, com variação diária de 0,65 % e 5,49 % no mês. Esses incrementos podem ser atribuídos ao aumento nos custos de alimentação e energia, além de menores volumes de produção.
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Preço da carcaça suína especial e suíno vivo
Enquanto a carcaça suína especial manteve-se estável, com preço de R$ 7,27 por quilo e variação diária nula, o mercado de suíno vivo registrou variações negativas em vários estados. O menor preço foi observado no Paraná, onde o animal foi comercializado a R$ 4,43. Em contraste, Minas Gerais e Santa Catarina apresentaram valores de R$ 5,04 e R$ 4,52 respectivamente, com variações diárias de 0,00 % e variações mensais negativas.
O que é o boi gordo?
O boi gordo refere-se ao bovino macho, pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (cerca de 240 kg) e idade máxima de 42 meses. Esse animal atende aos padrões de mercado nacional e internacional, sendo exportado para países da Europa, China e para a cota Hilton.
Diferenças entre frango congelado e frango resfriado
O frango congelado passa por um processo de congelamento rápido, com temperaturas abaixo de -12 °C, garantindo maior durabilidade e possibilidade de transporte em longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0 °C e 4 °C, oferecendo validade de 5 a 7 dias e preservando textura e sabor mais próximos do fresquinho, sendo preferido por consumidores exigentes e estabelecimentos de gastronomia.
Em síntese, os recentes aument
